بروري سامان جي ڪارخاني مان شيئرنگ: ڇا اهو وڌيڪ آهي ڪرافٽ بيئر جو وارٽ ڪنسنٽريشن بهتر؟

شراب ٺاهڻ جي سامان جا ڪارخانا هڪ ​​مٺي ذائقي سان ڪرافٽ بيئر ٺاهڻ چاهيندا آهن، ۽ سوچيو ته جيستائين چونڊيل خام مال سٺي معيار جو آهي، ڪجهه شراب ٺاهيندڙن جو اهو به خيال آهي ته ورت جي ڪنسنٽريشن جيتري وڌيڪ هوندي، اوترو بهتر.پوء ڇا واقعي اهو معاملو آهي؟
saccharification مڪمل ٿيڻ کان پوء، گڏ ڪيل wort ۾ کنڊ جي ڪنسنٽريشن کي wort ڪنسنٽريشن چيو ويندو آهي.

شراب جي wort ڪنسنٽريشن شراب جي انداز ۽ خمير جي قسم تي منحصر آهي، ۽ مختلف خمير جي وڌ کان وڌ ڪنسنٽريشن مختلف آهي.wort جو وڌيڪ ڪنسنٽريشن فرمنٽيشن جي اعليٰ درجي کي حاصل نه ٿو ڪري سگهي، تنهنڪري جڏهن اسان ڪجهه ڳري ذائقي واري انداز، جهڙوڪ بارلي وائن ۽ امپيريل اسٽائوٽ پيئندا آهيون، ته اسان مالٽ جي مٺي ذائقي جو مزو چکنداسين، ۽ انهن جي ورٽ ڪنسنٽريشن بنيادي طور تي 20 ° P کان مٿي آهي.

سڀني لاءِ-توهان-پيئندڙ بيئر لاءِ، ٿورڙو گهٽ وورٽ ڪنسنٽريشن تيز خمير جي لاءِ وڌيڪ سازگار آهي، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ سڪل ۽ پيئڻ لاءِ آسان شراب جو جسم آهي.

مثال طور، IPA جا عام انداز، آمريڪن هلڪو رنگ Al، وغيره، 14-16° P جي آس پاس آهن، جڏهن ته وڌيڪ تازگي ڏيندڙ Pearson، Ladler، وغيره، 12° P يا ان کان گهٽ آهن، ۽ شراب جو مواد پڻ آهي. گھٽ، 6 درجا.هيٺ.

تنهن ڪري، عام حالتن ۾، وڌيڪ wort ڪنسنٽريشن، وڌيڪ شراب جي مواد ۽ شراب جي جسم تي وزن، ۽ ان جي برعڪس.

تنهن هوندي به، wort جي ڪنسنٽريشن معيار سان ڪو به واسطو نه آهي.شراب جي معيار کي ڪيترن ئي نقطن کان ماپڻ گهرجي جيئن ته ڇا ان ۾ هڪ مشڪل ذائقو آهي ۽ ڇا خمير مڪمل آهي.اهو هڪ يا ٻه پيٽرولن سان طئي نه ٿو ڪري سگهجي.

پوءِ ڪهڙا خاص عنصر آهن جيڪي بيئر ٺاهڻ جي عمل ۾ بيئر جو ذائقو طئي ڪندا آهن؟

عام حالتن ۾، اصل wort ڪنسنٽريشن اڪثر ڪري اهو طئي ڪري ٿو ته ڇا بيئر "ذائقو" آهي، سواء پهريون ڀيرو شراب جي مواد جي.اهو بهتر سمجهي ويو آهي، اتي مالٽ آهي، پر شراب جي خوشبو پڻ!saccharification کان پوءِ مالٽ جو رس خمير جي ذريعي کنڊ کي الڪوحل، ڪاربن ڊاءِ آڪسائيڊ ۽ ٻين ايسٽر الڪوحل ۾ تبديل ڪيو ويندو آهي.

هپس جو قسم ۽ هپس جو مقدار پڻ بيئر ۾ سڀ کان اهم "تلخ" جو اندازو لڳائي ٿو.

ٻيا ڪهڙا عنصر توهان سوچيو ٿا ته ڪرافٽ بيئر جي ذائقي کي متاثر ڪندا؟سڀني کي حصيداري ڪرڻ لاء ڀليڪار.